Weinberg

Ein großer Wein entsteht im Weinberg!

Diesem obersten Prinzip folgend führt Außenbetriebsleiter Joachim Jaillet sein Spitzenteam, das mit großer Energie, Akribie und Innovation daran arbeitet, das Potenzial unserer Lagen voll zu nutzen, ohne dabei das Ökosystem Weinberg zu stören; es sogar zu fördern.

Kunstdünger und Herbizide finden in unserer Philosophie des naturnahen, nachhaltigen Weinbaus keinen Platz. Im Frühjahr 2008 wurde der erste Weinberg als Dichtpflanzung, mit der Stockdichte des Burgund - ca. 9500 statt üblicherweise unter 5000 Stöcke/ha - angelegt und für die Zukunft ist eine Ausweitung dieses - kompromisslos auf Qualität abzielenden - Systems auf alle Top-Lagen geplant. Der geringere Standraum hat zur Folge, dass die Reben in stärkerer Konkurrenz zueinander stehen und deshalb ihren Ertrag natürlich reduzieren - Qualität statt Quantität - und auf der Suche nach Wasser schon früh tief wurzeln.

Die tiefe Wurzelung der Reben bringt nicht nur den einzigartigen Charakter unserer verschiedenen Lagen noch mehr in die Trauben - und folglich in unsere Weine -, sondern ermöglicht den Pflanzen extremer werdenden Wetterbedingungen - Starkregen, Hitzewellen - zu trotzen. Die gesicherte Wasserversorgung hat außerdem zur Folge, dass die Reben toleranter gegenüber Konkurrenz anderer Pflanzen sind und wir durch eine vielfältige Begrünung - die wiederum eine Vielzahl tierischer Nützlinge anlockt - die Biodiversität und dadurch den Reichtum unseres Ökosystems unterstützen.

Die Bearbeitung dieser besonderen Weinberge findet mit einer bodenschonenden Schmalspurraupe statt.

Das Verständnis des Weinberges als Ökosystem und die Förderung der natürlichen Vorgänge, in Verbindung mit bedingungslosem, qualitätsorientiertem Aktionismus am Rebstock ermöglicht es uns perfekte Trauben zu erzeugen, die im Keller auf respektvolle, schonende Weise bis zum Wein begleitet werden können.